摄影:John Carey
如果你需要一些东西来提升你的精神，没有比Calum Franklin的《派屋》更好的了。我是说，我觉得"派"这个词让我很舒服。此外，我还记得我在霍尔本餐厅吃的奶酪Dauphinoise和焦糖洋葱派，那里是真正的派室，所以自从我知道这本书正在创作中，我就一直期待着它。它不会让人失望。我现在正在拍摄，没有时间做派，但我担心我们在室内要度过一个漫长的冬天，一想到我可以做点烹饪项目，我就非常平静了。是的，我会做我已经提到过的派，但也指定了红洋葱，胡萝卜和榛子，牛颊肉和肾板油布丁，火鸡，填料和蔓越莓派(肯定是圣诞节必须的)，最肯定的是，通心粉奶酪派。甜派也被可爱地覆盖;等到12月或1月初熟的大黄到货，我就可以做美味的大黄蛋挞了。事实上，这本书的内容超出了糕点的范围:它包括配菜(任何一本书都建议在一公斤土豆泥食谱中使用100克黄油)和酱汁，在这一类中，我特别被Chipshop咖喱酱和洋葱、百里香和黑啤肉汁吸引。对于那些想要一个更有野心的项目的人，有一个完整的章节专门介绍派对作品。 If you’ve ever wanted to know how to make The Ultimate Beef Wellington, Chef Franklin is here to help! But you don’t need to be an advanced pastry maker to enjoy this book: he is perfectly happy for you to use shop-bought rather than make your own.
然而，今天我选择与大家分享的食谱是我迫不及待要做的:牛肉，斯蒂尔顿和洋葱派。冬季舒适是最好的。
节选自Calum Franklin的《派屋》(Bloomsbury Absolute, 26英镑)。
摄影©John Carey。
